15 Platos de alta cocina que están hechos de cosas tan desagradables que le quitarían el apetito a cualquiera

Aunque a muchos no les parezca, los animales más exóticos se siguen sirviendo en los platos más elegantes de la tierra.

Hoy WOW recogió algunas comidas que aunque costosas se venden como pan caliente.

Sannakji

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Es un plato coreano que, como el sushi, se sirve crudo o incluso mientras el animal se está moviendo. Pero es tan peligroso que puede asfixiar a quién lo coma debido a las ventosas de los tentáculos que posee el pulpo. Si el plato se sirve vivo cuesta mas. 

Nankotsu

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Aunque el pollo es un ave muy común en todo el mundo para alimentar humanos, es raro escuchar que hasta el cartílago se coma; algo que los japoneses han querido aprovechar como aperitivo en en restaurantes de alta gama antes de los platos principales o acompañando las guarniciones servidas. Es hecho a la parrilla con ligeras salsas o simplemente sal.

Durian

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En Asia se dice que el olor de esta fruta similar al de cebollas podridas, excremento e incluso vómito ha terminado por prohibirse en los platos de los restaurantes más elegantes y costosos presentándola tal cual es y aunque se diga que es una de las mejores frutas del mundo prefieren solo involucrarla en pequeñas porciones haciendo helado, dulces o sopas que aunque no eliminan por completo el fétido olor, sí mantiene su sabor.

Smalahove

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En Noruega puedes ver en fiestas de fin de año este tipo de platos en los restaurante más sofisticados. No salgas corriendo, solo disfruta literalmente de la cabeza de oveja o de un cordero que previamente fue hervida  o cocida al vapor durante varias horas después de que la piel y el vello fueron quemados en el cráneo acompañada con verduras y puré de papa. Suena algo desagradable, pero dicen que sabe delicioso por un precio no muy moderado.

Balut

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Es un huevo de pato o de gallina que contiene un embrión de ave en desarrollo que ha estado incubando durante dos o tres semanas que se herve y se sirve con ajo, sal, vinagre o chile. El restaurante Maharlika en Nueva York es particularmente famoso por sus platos de balut, pero hay cientos más en los Estados Unidos y Europa.

Globo de helio

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El restaurante Alinea en Chicago ofrece como uno de sus manjares a los globos de helio comestibles hechos a base de manzanas granny smith o manzana verde y azúcar con la ayuda de helio para crear el globo, quién iba a pensarlo. Además su precio no es nada cómodo.

Khash

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Se considera un plato especial en restaurantes Turcos de Irán y Albania y se trata nada más ni nada menos que de una sopa que se elabora con la cabeza y los pies de animales que incluyen vacas u ovejas; las partes más sabrosas, dicho por expertos son la lengua y las mejillas algunas veces eliminan los ojos y el cerebro antes de su preparación.

Pato prensado

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Es un plato muy dificil de hacer ya que debe servirse embebido en su propia sangre con la cual fue cocinado. Es un manjar para pocos pues solo se encuentra en unos pocos restaurantes alrededor de Francia.

Su elaboración incluye la asfixia del pato para conservar la sangre total; luego el animal se tuesta parcialmente antes de extraer el hígado y condimentarlo con especias. El resto del cadáver, menos el pecho, se coloca en una prensa especial que aplasta la carne con sangre y jugo extra. Este líquido se usa para hacer una salsa que cubre el pecho y el hígado.

Blodplättar

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Solo en los restaurantes más costosos de Escandinavia podrás encontrar este plato que por su presentación podría parecer pastel de chocolate caliente, pero que en realidad se trata de sangre de cerdo batida acompañada con panqueques o más comúnmente con cortes de carne de reno, carne de res o cerdo.

Oursins

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Quién iba a pensar que un ser submarino como el erizo de mar fuera puesto en un plato como si fuera una ostra. Si bien están disponibles libremente para comprar, pueden ser extremadamente difíciles de preparar porque las espinas y la dureza de su caparazón lo dificultan. En Francia existen personas especializadas en el arte de la cocina con erizo de mar de lo complejo que es su manejo, no solo por su forma si no por su fétido olor que debe ser tratado antes de poner en la mesa.

Casu Marzu

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Si bien es cierto que el queso tiene una gran variedad de elaboración uno de los más exóticos es éste porque es un queso especial de Cerdeña que se elabora con leche de oveja y larvas de gusanos que ayudan a fermentar el queso a niveles jamas alcanzado por otros tipos de quesos. Si las larvas están vivas significa que el queso se puede comer, de lo contrario será tóxico.

Comida líquida de nitrógeno

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Desde helados hasta cócteles se enfrían utilizando nitrógeno líquido en la alta cocina actualmente; brinda una magia al comensal porque hasta enfrente de sus ojos podrá ver como de líquido pasa a sólido en un santiamén con una sustancia delicada como el nitrógeno que sirve para equipos de computación, eliminar la piel, las verrugas y algunos tejidos. Solo los profesionales pueden usarlo en las cocinas.

Huevos del siglo

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O también llamados huevos conservados o viejos por su apariencia negruzca y envejecida se han vuelto muy populares y costosos en los últimos años y que son huevos de pato, pollo o codorniz se conservan en una mezcla de ceniza, arcilla y sal. Gracias al amoniaco y sulfuro de hidrógeno que se crean por la alcalinidad de la sal genera un sabor particular y algo desagradable para quienes desconocen este tipo de alimentos.

Octopop

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Uno de los platos gastronómicos que implementa la cocina molecular se sirve en un hotel en Dubai; el chef australiano Adam Melonas tuesta carne de pulpo y luego utiliza un método especial de vacío que en conjunto con una enzima crea unas colombinas del animal dándole un acabado brillante.

Sesos de res

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Es un plato francés hecho con el cerebro de la vaca, en Italia y Francia es un manjar que se debe cocinar por largas horas y por eso no se hace a menudo en los hogares.